Toledo apresenta Cozinha Social a gestores de Araucária e Umuarama
Representantes de Araucária e Umuarama conheceram em Toledo a estrutura que produz cerca de 11 mil refeições por dia. A visita tratou de logística, custos e possível adoção de modelos centralizados de alimentação escolar nos dois municípios.
A Unidade Central de Produção de Alimentos de Toledo, conhecida como Cozinha Social, recebeu os secretários da Educação de Araucária, Sérgio Ricardo Hey, e de Umuarama, Letícia Labiak Pereira. A estrutura utiliza cinco linhas exclusivas para a merenda escolar e atende 24 escolas municipais da área urbana por meio de nove vans.
Durante a agenda, foram apresentadas as etapas de compra, recebimento e armazenamento dos insumos, além do preparo e do transporte das refeições. Os visitantes também conheceram os procedimentos de distribuição ponto a ponto de frutas, leite e iogurte e os critérios usados pelas equipes para verificar a qualidade dos produtos.
A Cozinha Social prepara refeições para cerca de 230 estudantes com restrições alimentares, incluindo intolerância ao glúten e à lactose. Também produz refeições para oito restaurantes populares — um deles fechado temporariamente para reformas — e presta serviços a entidades e eventos.
Araucária, que tem aproximadamente 18 mil estudantes, avalia a possibilidade de implantar uma estrutura centralizada de produção. Em Umuarama, o modelo é analisado como alternativa para organizar a preparação e a distribuição da merenda, considerando a demanda atendida e os custos disponíveis.
Segundo as informações apresentadas na visita, Toledo investe aproximadamente R$ 14 milhões por ano na aquisição de alimentos para as diferentes demandas da unidade. A Cozinha Social funciona há cerca de 20 anos, conta com acompanhamento de nutricionistas e utiliza fornecedores da agricultura familiar e de cooperativas.
Fonte: gazetadetoledo.com.br
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