Família de Toledo transforma receitas rurais em restaurante que serve 600 refeições por semana
Restaurante Fundo da Grota, em Toledo, recebe clientes de cidades como Cascavel, Marechal Cândido Rondon, Tupãssi e Assis Chateaubriand. Negócio familiar começou em 2018 e foi estruturado com investimentos e capacitações do Sindicato Rural e do Senar-PR.
# Família de Toledo transforma receitas rurais em restaurante que serve 600 refeições por semana A experiência da família Decker transformou um projeto de empreendedorismo em uma atividade consolidada no Restaurante Fundo da Grota, na Linha Doutor Ernesto, em Toledo. O empreendimento é administrado por Lovani, Adriano e o filho Gustavo e atualmente serve cerca de 600 refeições por semana, atraindo clientes de Toledo, Marechal Cândido Rondon, Cascavel, Tupãssi, Assis Chateaubriand e outras cidades em um raio de aproximadamente 100 quilômetros.
A história começou em 2018, inicialmente com a proposta de atender eventos familiares. Com a percepção de que havia espaço para crescer, a família investiu R$ 120 mil na estrutura do restaurante. Para reunir recursos, vendeu parte do plantel de vacas e um trator; naquele momento, dispunha de R$ 30 mil para o investimento.
No quarto ano de funcionamento, a expansão da demanda, principalmente aos domingos, levou à construção de uma cobertura na área de espera. Durante os cinco anos de desafios, incluindo o período da pandemia, a família também precisou usar uma atividade para sustentar outra. A venda de silagem ajudou no pagamento de funcionários, enquanto a propriedade leiteira passava por dificuldades. Depois, o plantel de vacas voltou a ser estruturado e um novo trator foi adquirido.
A visita técnica de 30 produtoras rurais, organizada pela Comissão de Mulheres do Sindicato Rural de Toledo, apresentou esse percurso e destacou a importância da organização e do conhecimento para desenvolver o negócio. Lovani participou de cursos do Sindicato Rural e do Senar-PR, incluindo o Mulher Atual e o de panificação. Receitas aprendidas na capacitação passaram a ser vendidas no empório colonial da família.
O cardápio reúne receitas próprias, pratos de buffet e preparações à base de tilápia. Entre os próximos planos estão a construção de um acesso exclusivo para os clientes, separado das atividades do sítio, e melhorias na recepção e na área de espera.
Fonte: gazetadetoledo.com.br
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